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京沪渝市场问物价:猪肉价格总体回落 菜价个别起伏

更新时间:2020-08-25 19:05:06
,本报记者探访北京、上海、重庆3地农贸市场,实地了解农虫草鹿骨丸供应及价格情况。

  猪肉供应充足,价格总体回落

  北京盛福小关市场,12月22日上午10时,人头攒动,买菜阿姨小推车的车轮声、商贩的叫卖声、卖肉老板刀落在砧板上的“咚咚”声……各种声音交织在一起,市民往来于商贩之间,熙熙攘攘好不热闹。

  来到一家肉类专柜,张老板向记者介绍,普通五花肉32元/斤,梅花肉27元/斤,这周猪肉价格略微上涨。“我个人轻易不会涨价,上周别家梅花肉就卖到27元了,我还是卖26元。”张老板说,“但是这周进价就涨了5毛,我不卖27元不行了。”问到近期贵的价格,张老板回忆是一个月前,梅花肉能卖到32元一斤。“比贵的时候已经下降很多啦,近几天涨了一点是因为快过节了,肉价微涨很正常。”同一个市场的齐老板说,近猪肉价格的回落主要受国家调控影响,“没有国家调控,比如投放储备肉、补贴商户,肉价未必能降到30元以下。”

  上海市杨浦区国定菜市场内,一位卖肉的摊主介绍,猪肉价格近期较为稳定,不存在网上流传的“吃猪肉不如买牛肉”的情况,肉价已从40多元一斤的峰值降到了均价20多元一斤。摊主说,养猪需要一定的时间周期,眼下猪肉价格的回落很大程度上得益于国家的补助。“国家每个月会给我们3000元的补贴,这对我们和居民来说都是一个重大利好。”有了这部分补贴,摊主可以较好地应对猪肉价格波动。他介绍,这几天猪后腿进价是24.5元/斤,售价也是24.5元/斤。同一周,重庆市喜胜达综合农贸市场,姓胡的摊主介绍,猪肉价格这两周保持平稳,价格在每斤29元左右。

  猪肉价格虽然在回落,但周围饭馆的物价调整缺乏一定的弹性。离国定菜市场500米的赣湘木桶饭老板说:“上半年猪肉批发价涨到30元一斤的时候,18元一份的包菜回锅肉上调了2元,现在猪肉进货价跌到22元一斤,但我们的售价还是20元。”这家餐馆每天猪肉进货量是20斤,剔除掉边角料,20斤的肉大概有17斤可以派上用场,而只有当猪肉的价格下跌到10-15元一斤时,餐馆才会考虑将回锅肉的售价降回18元一份。

  上海市民郭阿姨是国定菜场的常客。对她而言,物价的变动,直接反映在餐桌上。郭阿姨反映:“猪肉虽然贵但还是得买,不吃是不行的。”谈到对未来物价的期待,郭阿姨表示,猪肉价格降到20元一斤是比较理想的价格,高峰期的40多元还是给普通居民带来了一点压力。

  “菜价稳定,个别起伏是正常的”

  相比猪肉,近日蔬菜的价格相对平稳,略有轻微上浮。

  据分析,菜价稍有上涨,一方面是由于节日临近,采购商积极备货,数量加大,拉动主产地价格上涨。

  上海国定菜市场蔬菜摊的相阿姨从事零售生意已有25个年头。“近白菜和萝卜便宜,而且还在降价。上周1块5的白菜,这周降到了1块2。”相阿姨介绍,除了白菜售价下跌,大部分蔬菜的售价基本持平,只有笋类食品和豌豆价格出现大幅变动,像冬笋上周的售价是25元,而这周整整涨了10元。不过,相阿姨认为这是正常现象。蔬菜的价格受季节影响大,有些时令菜、上市期短的菜如冬笋,相对稀缺,价格就会往上涨。她分析,随着元旦和新年的来临,部分菜价有可能会上浮。而在开春之后,售价会逐渐下跌。

  另一方面,极端天气也是影响菜价的一大因素。

  “菜价其实不好说,没准儿,一天一个价格,起伏都很正常。”北京盛福小关市场内,卖菜的摊主王老板说,“您看那菜花,上周还是6元一斤,现在降到5元一斤了,有的时候价格一夜之间就变了。”谈及原因,王老板认为天气变动是主要因素。“南方一下雨雪,有些南方菜就运不过来,天气寒冷菜的产量也少,影响价格。”

  不同品种在全国各地菜价有所差异。黄心土豆,在北京为5元3斤,在上海则高达3元一斤;北京本地茄子仅4.5元一斤,但在重庆却每斤7元;西红柿的价格各地大致一样,保持在6元一斤左右。北京盛福小关市场的钟老板告诉记者,蔬菜产地决定了价格,有些蔬菜南方产量高,在南方卖得便宜,在北方就要贵上两三元;有些蔬菜北方是主产地,南方就会高卖。

  北京新发地市场统计部负责人刘通介绍,进入冬季以后,北京市场上销售的蔬菜大部分是反季节的,而反季节蔬菜会随着节日临近、需求放量而拉动价格上涨。就北京地区来说,每年春节前后是1年中的蔬菜价格高点,新发地市场春节前后的加权平均价一般会达到3.5元/公斤左右,有的年份会更高一些,今年这种趋势也不会例外。目前的价格只是在2.25元/公斤左右,所以,从现在开始一直到春节前后,是北京地区蔬菜价格稳步上涨的时间段。

  鸡蛋出现“迟来的下降”

  近期鸡蛋价格仍处于高位,但相比前几周已有明显下降。根据北京新发地发布的每周市场动态数据,12月14日至20日这一周,鸡蛋价格在周前期连续回落,周后期走势平稳。12月20日,新发地市场鸡蛋的批发价是4.20元/斤,比12月13日的4.73元/斤下降11.21%,比11月20日的4.52元/斤下降7.08%,比2019年12月20日的4.05元/斤上涨3.70%。周环比大幅下降,月环比明显下降,年同比小幅上涨。上周末年同比上涨22.54%,本周同比涨幅大幅收窄。

  在上海国定菜市场,卖鸡蛋的摊位有两个,李先生是其中之一,他的门店摆上了8种不同价格的鸡蛋,每斤售价从5.8元到18元不等。便宜的洋鸡蛋,来自吃饲料的鸡,由附近餐馆大批量订购,而贵的崇明初产蛋价格是18元。李先生说:“鸡蛋价格上涨,买鸡蛋的人肯定不会高兴,但养鸡的农户还是希望价格不要忽然掉下来,农户也不容易啊。”

  北京盛福小关市场内卖鸡蛋的黄阿姨介绍,普通鸡蛋是5.5元一斤。而同一天,重庆市场上鸡蛋则高达7元一斤。“鸡蛋不便宜,但是鸡蛋不能不买。”来买鸡蛋的刘阿姨感叹,“希望鸡蛋价格再降一点,老百姓也好安心。”

  刘通介绍,近期鸡蛋的销售正常,供应量充足,需求相对平稳。鸡蛋价格受期货市场影响较大,目前现货市场价格已经按照期货价格在高位运行了很长时间,本周到了不得不降的时候。这种下降是“迟来的”,网络报价终于有“兜不住”的时候了。他分析,尽管12月14日至20日这一周降幅较大,按照鸡蛋的产能,价格还可以更低一些,下一步估计会稳中有降。

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